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aojo(9)

© 2005-2019 石榴花开醋瓮扳开。看见院子里的石榴花开放了我就想起了过去母亲酿的柿子醋。山西人喜欢吃醋,是其所处的特殊的地理气候生活环境所致。晋北晋中的人们大量酿制粮食醋,工艺先进,香味地道于是山西的醋全国有名。而在困难年代粮食甚缺,我们晋南人们便发明了用柿子酿的柿子醋。那时候我们乡下的人们没有吃过粮食醋只知道喜欢吃自己酿造的柿子醋,它清澈澄黄酸味地道清香爽口。过去我们这里的田野里到处是柿子树,每年秋收以后人们便开始陆续摘柿子。摘回来的柿子按质量分成几类有的镟成柿饼有的切成柿子分。还有的就是把烂了的柿子处理干净,贮进缸里任其发酵用它来酿醋。我家每年深秋的时候都要储藏一大瓮柿子,母亲在来年春天把瓮盖打开,揭去上边一层霉烂了的盖子一股浓郁的酸香便扑面而来,尝一口瓮里的酸柿子能酸掉老牙。 版权所有,并保留所有权利。